在厦门集美区，有许多职业学校为学生提供各种有前途的专业课程。以下是一些值得关注的职业学校及其开设的专业:

1.厦门海洋职业技术学院:

厦门海洋职业技术学院，位于厦门市集美区，是一所航海与海洋专业的学校。学院提供船舶与海洋相关的专业课程，包括船舶工程、船舶电子与自动化技术、港口航道与海岸工程技术等。

2.厦门演艺职业学院:

厦门表演艺术职业学院创建于1999年，是一所以表演艺术为特色的学校。学院开设音乐表演、舞蹈表演、戏剧表演、艺术设计等专业课程。，培养学生在音乐、舞蹈和戏剧方面的才能和技能。

3.厦门理工学院集美校区:

厦门理工学院集美校区是厦门理工学院的分校区之一，位于集美区。校区开设多种工科专业，如机械设计、制造及其自动化、电气工程及其自动化、计算机科学与技术等。，培养学生在工程领域具有扎实的技术和实践能力。

4.厦门华天涉外职业技术学院:

厦门华天涉外职业技术学院是一所以涉外服务为特色的学校。学院开设涉外旅游与酒店管理、国际贸易实务、国际商务英语等专业课程，致力于培养具有国际视野和专业技能的涉外人才。

5.厦门软件职业技术学院:

厦门软件职业技术学院是一所以软件开发和信息技术为主的学校。学院开设计算机应用技术、软件工程技术、网络工程技术等专业课程，培养学生在软件开发和信息技术方面的实践能力和创新精神。

请注意，以上只列出了厦门市集美区的部分职业学校及其专业，其他学校和专业不在此列。选择一个符合自己兴趣和职业发展方向的专业，会为自己的未来打下坚实的基础。建议你多了解这些学校和专业，参考学校官网或者咨询学校招生办，获取最准确最新的信息。祝你成功选择适合自己的职业学校和专业！