发酵粉的主要成分:化学式NaHCO3。泡打粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉里有很多物质，主要是碳酸氢钠和酒石酸。它通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它会分解成几种物质。

发酵粉的主要成分是化学式NaHCO3。泡打粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉里有很多物质，主要是碳酸氢钠和酒石酸。它通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它会分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放，但没有风味物质产生。因此，产品的味道不会受到影响。

碳酸氢钠的分子式为NaHCO₃，相对分子量为84.01。白色结晶粉末。无味，碱性，溶于水。在湿空气体或热空气体中缓慢分解产生二氧化碳，加热到270℃时失去全部二氧化碳。遇酸会强烈分解产生二氧化碳。

钠是人体的正常需求，一般认为是无毒的。但过量摄入可能会造成碱中毒，损伤肝脏，诱发高血压。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

在食品加工中，它是一种应用广泛的膨胀剂，用于生产饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的制造者。可与明矾混合制成碱性发酵粉，或与纯碱混合制成民用碱；它也可以用作黄油防腐剂。

什么是发酵粉？泡打粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉里有很多物质，主要是碳酸氢钠和酒石酸。它通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它会分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放，但没有风味物质产生。因此，产品的味道不会受到影响。

制作发酵面团一般有三种发酵方法:老酵母、鲜酵母和发酵粉。鲜酵母和发酵粉是家庭常用的。密切关注发酵粉中铝的含量。食品中所含的铝超过国家标准，会对人体造成危害。酵母和发酵粉都有发酵的作用，但有本质的区别。

酵母是一种纯生物膨胀剂，是一种活性微生物，对人体无害。化学烘焙粉(Chemical bakingpowder)是一种化学膨松剂，一般指小苏打(碳酸氢钠)、发臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸铝钾或硫酸铝钾，S.A.S .)、泡打粉等物质。

发酵粉的使用方法发酵粉的使用方法:

1.泡打粉用温水融化，再加入面粉，最好是硬的，防止面团太软变形。

2.用手上下翻动面团，盖上湿布，放在暖和的地方揉。

3.当面团膨胀充满蜂窝后，少加点软，定型，然后放锅里蒸。

4.用发酵粉蒸馒头。你不必等到水开了再冷却。你可以把热水放在抽屉上。

一般来说，每12克泡打粉可以出1公斤到1.5公斤的面粉。